夏天，怎么可以没有洋菜膏呢？用岩衣（又叫海燕窝、洋菜、石花菜）制作的洋菜膏，是海边人家夏日不可缺少的消暑美食。岩衣是一种潮间带的藻类，生长在水下的礁石上，而且生长环境极为苛刻，一定要在受淡水影响很小的外海区。

洋菜膏富含维生素，具有清热解暑的功效。它外观透明似果冻，微微泛着些许淡黄色，口感爽滑，撒上白芝麻和桂花，再调入蜂蜜和糖粉，最后加入冰镇的薄荷水……艳阳下，喝一杯冰凉的洋菜膏，Q滑的口感伴随着清新的薄荷香，沁人心脾，驱散了夏日里的烦躁与闷热。

这是不少台州人童年的味道，也是记忆中的洋菜膏。暑热难消的夏日，孩子们围着一口洋瓷面盆，看妈妈变戏法似地从水纱布里挤出一种透明液体，那液体流入面盆，渐渐凝成了“冻”。妈妈用铜勺把“冻”轻轻划开，一块块舀入小碗，然后再在小碗中加入薄荷、白糖和蜂蜜。于是，一碗晶莹剔透、薄荷味直沁脑门的洋菜膏诞生了。用小勺轻轻送一口到嘴里，清凉、香甜、细滑，这种感觉从每一个味蕾渗入体内，通透身体里的每一个细胞，满身的暑意顿时消失不见。滑嫩清凉的夏日饮品，总能牵扯出诸多与童年、与过去、与故乡关联的无限回忆。叫卖声、笑闹声、吸溜声，混合着夏天阳光的味道，让我们始终怀念那股从心底弥漫的清凉。洋菜膏，是盛夏不变的一抹清凉。