近日，张小泉菜刀拍蒜断刀的新闻震惊市场消费者，生生地给大家上了一堂科普课。“太刚易折”这一古老的智慧也通过张小泉菜刀的示范，给大众上了一堂传统文化课。本来许多消费者也认可拍蒜断刀是由于所谓“高硬度”的原因，多少也能产生一些理解和谅解，但接下来张小泉的公关操作，简直是继续和市场消费者硬刚了——它家的总经理在视频节目里说中国人用刀是错的，跟米其林不一样。这一表态，简直是要败坏张小泉的“路人缘”。

搞了半天，是消费者错了，这一错，还错了几十年。直到张小泉总经理现身说法，我们才知道中国人在厨房里的日常操作，是错误用刀，原因是跟米其林不一样。原来，张小泉这是要对标米其林，米其林是对的，与米其林不一样就是错的？张小泉品牌创建于1628年，米其林轮胎创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》是在1900年，“米其林星级餐厅”正式出现是1926年，至今不满百年。张小泉的传承者要向米其林学习用刀？这是典型的数典忘祖。

有网友表示，对标米其林是对张小泉的莫大侮辱。有网友说，按照其总经理的逻辑，张小泉就应该专供米其林，你为什么要在中国市场上卖给中国的大众消费者呢？中国的消费者千百年来都已经习惯了用刀拍蒜，几百年前张小泉怎么就不觉得老百姓切菜用刀的方式错了呢？张小泉对标米其林也未尝不可，但指责中国消费者用刀方式是错的，就实在不应该了——如此大言不惭地教育中国消费者，也是对中国市场的一种蔑视。无视我们国家几千年的饮食制作传统和刀具使用习惯，堪称典型的崇洋媚外。

中式菜刀，本身就具备拍黄瓜、拍蒜的功能，脱离这个现实的大众应用环境，去追求所谓的高端的高硬度制造，等于放弃了传统的消费市场，自绝于人民群众的需求。张小泉总经理试图对人民群众进行消费者教育，说我们几十年来都错了，老百姓会买账吗？人们需要再单独买一把拍蒜的菜刀？别说普通家庭不会如此奢侈，就连餐饮界也觉得离谱。中国烹饪大师、萃华楼餐饮集团总经理王培欣向媒体表示，在自己30多年的职业生涯中，还从没有过拍蒜刀刃会断的情况，即便要断也是刀把断。“而且从价格来说，这把刀并不算便宜，萃华楼后厨所使用的菜刀也不过五六十元一把。”在他看来，除了水果刀，中餐的菜刀都可以用来拍蒜。

同样是老字号，王麻子菜刀的表现就可圈可点，网络直播间里啪啪拍蒜一整天，真实演绎拍蒜如泥。王麻子菜刀体现出来的“功能自信”、“质量自信”、“服务自信”，足以让张小泉相形见绌。同样是菜刀，差距咋这么大呢？（作者：宋温暖）