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用大娄山方竹笋制作的美食

2022-08-24 08:45:18 来源:人民日报海外版
人们常说雨后春笋,可桐梓的方竹笋却一反常规,经历夏天的烈日曝晒进入秋天才闪亮登场。方竹笋还奇在它是方正的,地球上很多地方都产圆竹子,方竹却是“世界一绝,中国独有”,它主要生长在黔北大娄山山脉。
用大娄山方竹笋制作的美食

用大娄山方竹笋制作的美食。

人们常说雨后春笋,可桐梓的方竹笋却一反常规,经历夏天的烈日曝晒进入秋天才闪亮登场。方竹笋还奇在它是方正的,地球上很多地方都产圆竹子,方竹却是“世界一绝,中国独有”,它主要生长在黔北大娄山山脉。

桐梓县具有“中国大娄山方竹之乡”“中国方竹笋之乡”两块金字招牌,方竹笋是“中国地理标志保护产品”,被赞为“森林蔬菜”“菜中珍品”。桐梓方竹笋获得的荣誉远不止这些,2020年10月,第四届中国(上海)国际竹产业博览会上,“大娄山方竹笋干”荣获竹博会金奖,“大娄山方竹水煮笋”荣获竹博会银奖。

自古以来,桐梓方竹引得许多人作诗称颂。“雪压枝头低,虽低不着泥。一朝红日出,依旧与天齐。”“铎棱四面峻,节操一身坚。”这些诗作形象生动地描绘出了方竹的外形与神韵,含蓄地讴歌了如方竹一样有品质、有气节之人。

无论是方竹还是方竹笋,都已成为当地的文化符号。放眼桐梓县城,方竹笋火锅店比比皆是,空气中弥漫着竹笋的清香。方竹笋可以烹饪出几十道不同的菜品,例如腊猪脚炖竹笋、大白豆炖竹笋、红烧竹笋土豆、泡椒笋、清水笋片等,在桐梓你可以连续几天吃到不重样的竹笋宴。当地人招待外地来的亲朋好友,大都首选方竹笋。当地人都说,吃了方竹笋,才算真正到了桐梓,接了地气。

桐梓的海拔、气候、土壤适宜方竹生长,全县25个乡(镇、街道)中,有22个乡镇产方竹。近年来,桐梓县将方竹作为“一县一业”主导产业来抓。迄今为止,全县方竹面积达100万亩,鲜笋年产量可达5万吨,产值约6亿元,涉及竹农近20万人。

为了让养在深闺的方竹笋进入大都市,让更多人吃上鲜嫩的竹笋,桐梓还专门修建了方竹笋冷链基地,并与上海多家商超深入合作,从干笋销售转变为鲜笋销售模式,进一步提高了方竹笋的品质和产品附加值,打通了方竹笋出山的快速通道,增加了竹农收入。

多年来,当地竹笋生产主要依靠传统的人工采摘和马匹运输,这种肩挑马驮的生产方式,让当地笋农吃了不少苦头。为了把笋农从繁重的体力劳动中解放出来,降低采收成本,加快鲜笋进入市场的速度,桐梓娄山产投集团投资150多万元,修建全长4000米专用运输轨道,解决笋农运输笋子难的问题,让新鲜的方竹笋更快地走出大山、端上百姓餐桌,促进农户增收致富,助力方竹产业发展。目前,桐梓县正在建设中国竹笋交易中心,明年还将建成大娄山方竹产业综合体,届时方竹总产量将达10万吨,竹产业综合产值10亿元。


关键词:竹笋,方竹笋,方竹,桐梓,中国,娄山,产业 (责任编辑:李明凯)

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