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上海南京路步行街办读书分享会,首场对话聊中秋美食

2022-08-30 08:54:10 来源:人民日报客户端 作者:曹玲娟
为什么上海人总喜欢去南京路排队买月饼?沪上最早的正宗京帮烤鸭是哪家,煲老鸭汤又有哪些诀窍?“与名家对话——南京路步行街读书分享会”首场活动日前拉开帷幕,海派作家沈嘉禄、《爱情神话》沪语指导钱小昆做客现场,与读者分享上海南京路上的中秋美食文化。

为什么上海人总喜欢去南京路排队买月饼?沪上最早的正宗京帮烤鸭是哪家,煲老鸭汤又有哪些诀窍?“与名家对话——南京路步行街读书分享会”首场活动日前拉开帷幕,海派作家沈嘉禄、《爱情神话》沪语指导钱小昆做客现场,与读者分享上海南京路上的中秋美食文化。

上海南京路步行街办读书分享会,首场对话聊中秋美食

南京路步行街读书分享会现场

临近中秋,月饼自然是绕不开的话题。在钱小昆的记忆里,儿时中秋访客的“终极”礼物必是杏花楼。他最爱杏花楼的豆沙月饼,因为那时唯有这款因为油脂丰富,用刀切出的横截面是“飒飒平”的,吃起来更是软糯可口。有嫦娥图案的包装铁盒还会被长辈“二次利用”作为收纳盒,几乎每户都有一只。

秋风起,蟹脚痒,秋天吃蟹是上海人的心头好。沈嘉禄说,旧时上海老吃客扳蟹脚,首选王宝和,因为这里的大闸蟹和黄酒都是最上乘的。但很少有人知道,百余年前王宝和只卖黄酒,大闸蟹生意是顺势做起来的,结果“一发不可收拾”,成为不少食客口中的“酒祖宗、蟹大王”。

鸭子,也是中秋餐桌上的必备美食。好吃的鸭子千千万,但烤鸭、酱鸭、老鸭汤却得到了许多上海人的偏爱。沈嘉禄说,“上海最早经营北京烤鸭的是燕云楼,选用山东产的填鸭,个头硕大,光鸭坯就足有3公斤,在上海滩掀起了一阵品尝烤鸭的潮流,生意极为红火,一时有‘欲尝烤鸭香,必到燕云楼’的说法。”

钱小昆对煲老鸭汤颇有心得,“挑上一只绿头老公鸭,配上芋艿、扁尖、火腿,选用砂锅慢煲,这样才能在肉质酥嫩的同时,更熬出鸭骨里的鲜味。火腿、扁尖这些配料的选择也很有讲究,我喜欢去三阳南货店选购,不但可以选部位,还能现场看着师父斩,手起刀落非常精准,浓郁肉香扑鼻而来。”

两个小时的读书会,堪称一场“食色味”俱全的名家对话盛宴,现场读者反响热烈。

近年来,为让街区概念更加丰富,南京路步行街陆续推出了电竞、瑜伽、多元艺术等一系列主题活动。此次读书分享会,是南京路打造“遇见美好”系列活动的又一探索。南京路步行街企业联合会会长、新世界集团董事长陈湧表示,希望通过名家与大众之间的交流,让大家深入了解这条承载了城市历史文脉和乡愁记忆的商业街,深切体会南京路的人文艺术氛围。


关键词:南京路,烤鸭,上海,现场,中秋,步行街,分享 (责任编辑:宋薇薇)

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