传承美食技艺！五旬大叔当起学徒 把高邮小吃带到扬州
下午3点，路过念四桥路，迎面吹来的寒风里飘过一股诱人的甜香味。抬头一看，挂有“邮城老字号——梅花糕”大大招牌的小吃店里，今年51岁的高邮人冯志林正站在炭炉前，双手麻溜地制作着一锅形似盛开梅花的梅花糕。...
河北农民孔曾科：坚守空心挂面老手艺
将发酵好的架面取出，轻轻拉动、均匀用力，面条由粗变小，细如毛线，整个过程一气呵成。高高挂起的面条，1根可以足足拉伸到3米，韧劲十足......在河北省邢台市隆尧县，东柏舍村的孔家空心挂面几乎家喻户晓。...
刘敬贤：为何说“满汉全席”是中华菜系文化的瑰宝？
“满汉全席”被誉为国粹，是中餐的顶级代表，作为满汉两民族饮食文化多元互融的产物，以国仪讲究、肴馔繁多、技艺精湛而驰誉中外。...
臭豆腐馅、海胆馅……饺子馅的脑洞有多大？
冬至已经来临，春节也就不远了。在年节临近之际，不少有关饺子的话题被刷上了热搜，很多网友晒出不同馅料的饺子，并分享吃法。...
天气冷 牡蛎肥
深圳的“蚝门九式”主理人蚝爷在生蚝的吃法上有颇深研究，其“酥炸生蚝”一味激发了生蚝的风味潜力，松化的“蜂巢”效果，在口腔中与蚝汁相碰撞，俨然一场舌尖上的精彩话剧。...
客家美食节落幕 乡村振兴工作队成功宣传千年佗城文化
12月10日早上9点多，美食节还没有正式开幕，已有大批市民涌至工作队展台，品尝龙川（佗城）传统小吃牛筋糕、姜糖、牛耳朵。...
古代吃货们的自我修养 李白：螃蟹就酒 越喝越有
“秋风吹，蟹脚痒。”每年中秋节前后正是螃蟹最肥美的时候，而对于螃蟹的热爱，古人不比今人少几分。如果要用一句话来形容“我爱螃蟹有多深”，那么李白会说：“螃蟹就酒，越喝越有。”...
文创雪糕关键在物有所值
桂林象山景区冰淇淋山水雪糕、四川三星堆文物雪糕、北京玉渊潭樱花雪糕……随着夏天的到来，不少景区在雪糕上做起文章，甚至在旅游圈成为一个现象级文创产品。...
【四季的味道Ⅴ】剁椒鱼头：鲜与辣的舌尖艺术
时入九月，长沙的天气依然炎热。高温让许多人食欲不振，什么样的美食能让人食指大动呢？或许湘菜中的剁椒鱼头会是不错的选择。“剁椒鱼头是传统湘菜中的招牌菜，其色泽红润、鲜辣可口、椒香四溢、是非常开胃的菜品。”中国烹饪大师、湘菜大师许菊云这样介绍剁椒鱼头。如大多数传统名菜一样，剁椒鱼头也有着自己美好的寓意：鸿运当头，满堂红。...
【青年必有为 我来露一手】34岁金牌大厨：将川菜端上世界餐桌
“有人说烹饪是科学、是文化、是艺术，而我也是在烹饪这条道路上不断前行的职业人。”乔兴说，“我的目标，就是将川菜推向世界。教学生时，我也常告诉他们，烹调师要以匠人标准要求自己，要专注，要坚守，要耐得住寂寞，要守得住初心，方得始终。”...
23年磨炼 择菜工成为全国名厨
2020年，崔洪亮荣获了“天津市劳动模范”荣誉称号。面对荣誉，他深情地说：“公司是我人生奋斗的‘根’，宝坻是我人生梦想的‘土’，在这里我圆梦了。”...
新老力量“谋变” 赓续中国白族文化--王秉秀
2021年1月24日，今年87岁的王秉秀是大理“农民画社”最年长的画家，她居住在洱海畔知名旅游胜地双廊。20年前，双廊仅是一个不起眼的小渔村，王秉秀和众多白族妇女，以腌制梅子、刺绣衣鞋为生，“我们不会用笔，连名字都不会写，从未想过拿起画笔作画。”...
叶茂：用客家美食，记录山水之城的美好生活
叶茂从赣州第一职业学校烹饪专业毕业后，师从赣州花园酒店牛端生。在接下来的美食人生中，叶茂担任过虔城大酒店厨师长，二品海鲜酒店总经理、纽豪花园酒店餐饮总监，2001年还曾受国务院外侨办抵遣西班牙传授烹饪技艺。如今叶茂也到了知天命的年纪，技艺的传承也成为了他当前主要的工作重心。这些年他受聘于市第一职业技术学校和技师学院烹饪专业，任实习生导师。...
菁禧荟杜建青：打造新潮菜的变与不变
杜建青 菁禧荟创始人，作为上海最顶级潮州菜菁禧荟的创始人，杜建青在2020年收获颇丰，菁禧荟成为全世界第一家米其林星级潮州菜。从潮汕到上海，杜建青一路走过，不断精进，勇于创新，同时保留潮汕传统海岛文化，让这座美食巅峰之地的好食材，获得更精细的表达和更宽广的舞台。...
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