网站首页 世界资讯 国内新闻 滚动 社会 经济 品牌 体育 科普 文化 法治 农业 医疗 数码 房产 汽车

福建永定:手工月饼的传承与创新

2022-09-03 11:39:13 来源:人民日报客户端 作者:王薇 修凯 黄秋
中秋将至,各式的月饼悄然上市,在福建永定,大家最熟悉不过的高陂月饼,也早早的投入了生产。然而,今年的月饼在保留传统口味的同时,老一辈的高陂月饼制饼师傅也紧跟潮流推出了新品。

中秋将至,各式的月饼悄然上市,在福建永定,大家最熟悉不过的高陂月饼,也早早的投入了生产。然而,今年的月饼在保留传统口味的同时,老一辈的高陂月饼制饼师傅也紧跟潮流推出了新品。

近日,位于福建省永定区高陂镇的高陂奇奇食品厂,只见几位师傅们正熟练的搓粉、分馅、压皮、切份、包馅,再用模具进行打饼,最后进行烤制。每个生产环节都一丝不苟,凝结了客家人的智慧,更体现了客家人的良心。

福建永定:手工月饼的传承与创新

“我们今年大概是从5月份开始生产月饼,我们每一天从7点钟开始,到晚上9点,有时到晚上十一二点。目前,我们接到1万多订单。现在,马上要迎来生产高峰期,特别是从初一到十二订单量非常大。” 奇奇食品厂罗丽平说。

这段时间里,忙碌的月饼订单,让工人们常常从天亮忙到天黑,又从天黑忙到天亮。“高陂月饼”包装简单,但大批购买的顾客还是要提前预定。因为高陂月饼的生产一直坚持着手工制作,绝不因为量大而抛弃诚信生产,从原料采购到制作,都严格把关。

月饼厂的负责人蔡壮伟从16岁开始学做高陂月饼,至今已经做了40多年,始终不忘初心,恒心制好饼。

中秋赏月与品尝月饼,是家人团圆的象征。发展至今,吃月饼已经是中国南北各地过中秋节的必备习俗,中秋节这天人们吃月饼以示“团圆”。但随着时代变迁,口味变化,传统文化也不断体现时代内

涵。近年来,月饼出现了创新变化的趋势,蔡师傅也没有停滞不前,而是积极拥抱时代变革潮流,主动了解年轻人的消费需求,开发出更适应新时代的品类。

“这个新品研发其实我们也经历了很多,我们有去调研,发现年轻人比较喜欢紫薯肉松、麻薯还有咸蛋黄这一类的口感,我们就想把传统跟现代化的一个结合,于是我们就采用了传统的一个饼皮,制作成我们现代年轻人喜欢的一个口感,但是这几种原材料综合在一起,它本身就是属于说比较偏甜的一种口感,那我们在制作的时候,是以低糖呈现在我们的这个唇齿里面。” 高陂奇奇食品厂销售部负责人蔡青说。

“创新月饼”的内核没有改变,创新的是其他外在元素,这就使得传统文化得以凝聚。时代在变,但高陂月饼的乡愁味道没变,坚守诚信没有变。现如今月饼制作很多都在机器流水线上完成,但一代代高陂月饼师傅相信,冰冷的机器代替不了手掌的温度。虽是新品,蔡师傅也依然坚持传统手工制作。

“与时俱进,不断创新,我们增加了新口味‘网红月饼’,吸引更多的年轻群体,这样我们的受众更广泛。所以作为传统月饼手艺人,品质第一,不断创新,才能在市场上立足。” 蔡壮伟说。

福建永定:手工月饼的传承与创新

高陂月饼已不仅仅是月饼,更是对技艺的传承。手工月饼工艺繁复,但在科技发达的今天,手工月饼也继续坚守初心。用独特口感承载的不仅是情怀,是每个月饼师傅坚持的“人情味”,更是一份“匠心”。他们选择用手艺守护传统,手心的温度或许不算多,却足以温

暖人心。在传承和创新的背后,只有保持一贯的产品匠心,才能让高陂月饼的传承之路走得更加长远。

“我们高陂月饼作为本地的老品牌,每到中秋,家家户户都会吃到高陂月饼,作为传承人,我会一如既往的做好品质,让高陂月饼得以传承,我也想把高陂奇奇,打造成百年老字号,让品质打动消费者的味蕾。” 蔡壮伟说。


关键词:月饼,我们,高陂,生产,传统,师傅,制作 (责任编辑:宋薇薇)

相关文章

农夫山泉“寻源”黄山 斥资12.5亿元打造生

内容简介:农夫山泉“寻源”黄山 斥资12.5亿元打造生产基地......

2022-09-03 11:21:41

中国国际服贸会,能给我们带来什么?

内容简介:中国国际服贸会,能给我们带来什么?......

2022-09-02 08:37:18

期刊竞争实质是人才竞争,我们需要复合型“慧

内容简介:期刊竞争实质是人才竞争,我们需要复合型“慧眼”编辑团队......

2022-08-31 09:11:52

弘扬中华优秀传统文化融媒体直播《根脉》开

内容简介:弘扬中华优秀传统文化融媒体直播《根脉》开播......

2022-08-27 20:20:06

用大娄山方竹笋制作的美食

内容简介:用大娄山方竹笋制作的美食......

2022-08-24 08:45:18

柳城县人大常委会“柳州螺蛳粉”原材料生产

内容简介:柳城县人大常委会“柳州螺蛳粉”原材料生产专业代表小组系列活动成效展举行......

2022-08-19 15:59:03

福建省统计局组织开展“加入我们,拯救生命”

内容简介:福建省统计局组织开展“加入我们,拯救生命”无偿献血活动......

2022-08-17 10:26:55

40名制茶师现场比拼福州茉莉花茶传统制作工

内容简介:40名制茶师现场比拼福州茉莉花茶传统制作工艺......

2022-08-17 10:25:14

探索职业培训新模式,传统木作技艺向教育、文

内容简介:探索职业培训新模式,传统木作技艺向教育、文创等行业辐射......

2022-08-16 17:00:07

中国文化荟萃雅集在京举办,共寻传统文化“抱

内容简介:中国文化荟萃雅集在京举办,共寻传统文化“抱璞守真”之路......

2022-08-16 16:55:38